材料:糯米一斤,纯净水一锅
步骤:
第一步:把准备好的糯米放到水缸里,加入足够的纯净水,泡上一天的时间,让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。
第二步:把泡好的糯米用水洗干净,放入蒸笼,盖紧,用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。
第三步:把蒸好的糯米放进大簸箕里,尽量分开,然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳,然后装入布袋,甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下,让糯米水分充分蒸发掉。
第四步:把准备好的干糯米,放入已经加热的铁砂中(一次放入一小碗,大约一斤左右),迅速搅拌,至糯米炸开,饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂,再用普通的竹筛再次不停的过滤,直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。
炒米子的家常做法 扩展
主料:炒米适量,盐适量,生抽适量,味精少许,白糖适量
做法步骤:
步骤第1步.将炒米洗净沥水。
步骤第2步.将洗干净的炒米倒入铁锅中。
步骤第3步.开小火,中间不停翻动。
步骤第4步.直到炒到米香飘出,米泛黄,加入盐,白糖,味精和少许生抽调味
步骤第五步.将炒米盛出装盘
炒米子的家常做法 扩展
主料:炒米子200克
辅料:火腿肠一根,洋葱40克,金针菇60克,黄彩椒半个,油适量,盐适量
做法:
1. 隔夜米饭用勺子分成小块,尽量弄散。
2. 金针菇、洋葱、彩椒洗净,切末,火腿肠切末。
3. 锅内多放些油,放入米饭,炒散。
4. 放入洋葱,炒香。
5. 加入金针菇,翻炒。
6. 加入彩椒和火腿肠末,翻炒均匀,加盐调味即可。